Absinthe/Pastis

I starten af 1900-tallet forbød man Absint i det meste af Europa og i USA, fordi man troede at malurten i Abisnthe medførte sindssyge. I stedet indførte man Pastis, som har nogle af de samme smagsnuancer. Pastis er smagt til med stjerneanis og sukker, mens absinthe er lavet på forskellige urter herunder malurt, som giver drikken sin lakridsagtige smag. Pastis er sød og rig i smagen og god som en drink efter middagen.

Den bedste måde at drikke absinthe er ved at, man stille og roligt dryppe iskoldt vand over en isterning, så den smelter ned i glasset med absinthe. Dette fremhæver smagen.